cuisinez malin !

FRUITS

• banane
• pomme
• poire
• coing
• pruneaux
• orange
• clémentine
• prune
• pêche
• abricot

LEGUMES

• courgette
• épinard
• haricot vert
• pomme de terre
• carotte
• aubergine
• tomate
• petit pois
• endive
• bettrave
• céleri rave
• légumes anciens ( panais, topinambours, rutabagas, crosnes...)
• potiron
• courge
• poireaux
• brocolis
• salade verte (cuite)

• 1 litre de lait

• 6  jaunes d'oeufs

• 125 grs de sucre

• 1 gousse de vanille

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans sa longeur.

2. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

3. Ajouter le mélange jaunes d'oeufs/sucre avec la moitié du lait chaud et reverser le tout dans la casserole avec le reste du lait.

4. Faite cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse. La crème doit s'epaissir mais ne surtout pas bouillir. Pour avoir une cuisson optimale, la cuisson doit se faire "à la nappe" ce qui signifie que lorsque vous sortez la spatule de la crème, faite un trait avec votre doigt sur le coté plat de la spatule et penchez celle çi, la crème doit marquer votre trait et ne pas le recouvrir.

5. Débarassez la crème dans un saladier froid afin de stopper la cuisson

6. Conservez au frais 48h maximum.